ホテルマンの駆込み寺「まんぷく寺」
第九部 甦れホテルブライダル 2006年〜
ホテルブライダルの目標設定 ホテルブライダルの目標とは何だろう。多くのホテルにとってのブライダルの目標とは前年対比ではないだろうか。 本当はもっともっと取れるにもかかわらず前年程度しか取れないとあきらめている。 では1宴会場で最大何件とれるか知ってるだろうか。私が開業したY市のゲストハウスでは1宴会場で1年間350組の受注と施行を行なった。これが現在の最大組数だろう。(昔はもっとしていたかもしれないが) 普通は1宴会場で200組取れば、婚礼稼働率が100%といえる。では皆様のホテルでは、1宴会場で年間どれだけ婚礼を取っているのだろうか。 ホテルのブライダルはやり方しだいで、もっともっと獲得できるのに、前年と同じやり方で前年より少しだけ取ればよいという消極的ビジネスになっている。 ブライダルで組数を増やす方法を知らないホテルはほかの事を余計に考えている。、 婚礼が取れないからと、一組単価を200万円上げようとするより、1件の婚礼を取ったほうがよい。 婚礼が取れないからと、大きな一般宴会を取るよりも1件の婚礼を取ったほうがよい。 婚礼が取れないからと、ホテル企画で儲からないことをするよりも1件の婚礼を取ったほうがよい。 婚礼が取れないからと、業者を泣かす企画を実施するなら1件の婚礼を取ったほうがよい。 余計な事を考えるひまがあったら、1件でも多くの婚礼を取ったほうがホテル経営に関しては貢献する。 ではどうすれば1件でも多くの婚礼が取れるのだろうか。 これから一緒に考えていきたいが、まずは目標を大きく設定していただきたい。そうしないと前年より売れることはまずないから。 つづく |