私は高校卒業後、海外で働くことを夢見て調理師専門学校へ進みました。 1975年には、学校の研修旅行で初めてヨーロッパを訪問。その後、イタリア料理店で修業を始めました。 それから約50年間、ホテルやレストランなど、食に関わ […]

私が初めて韓国を訪れたのは、2009年12月の釜山旅行でした。 ハングルが読めなかったため市場見学ツアーに参加し、ガイドさんと一緒にチャガルチ市場を歩きました。 その後は食堂で料理を囲み、タコとホルモンの鍋などを楽しみま […]

2025年11月、70歳の私は台湾・高雄へ食べ歩きに行きました。 高雄の市場や屋台を歩き、現地の料理を食べて、料理人にとって旅は大切な勉強であることを改めて感じました。 ホテルの調理人は、毎日厨房の中で忙しく働いています […]

私はこれまで、ハワイ、フランス、グアムで働き、色々な国へ旅行で訪れてきました。 海外で生活することは楽しい反面、日本のニュース、テレビ番組、新聞記事などが恋しくなることがあります。 今回の「まんぷく寺 爺さんの独り言」で […]

ホテルマンは、お客様が休む土日や祝日ほど忙しくなります。 旅行へ行きたいと思っても、仲間との休みが合わず、計画を諦めてしまう人もいるでしょう。 今回の「まんぷく寺 爺さんの独り言」では、若いホテルマンのグループ旅行として […]

ホテルや飲食店で働いていると、土日や祝日はなかなか休めません。 しかし見方を変えれば、混雑を避けて平日に旅行できるのは、私たちの仕事ならではの利点です。 今回は、地方ホテルで働く中国料理コックを例に、平日の宿泊プランを探 […]

ホテルや飲食店の調理場では、お客様が楽しんでいる時間ほど忙しくなります。 土日や祝日に休めず、仕事が終わるのも夜遅い。結婚したいと思っていても、出会いの機会を作りにくいのが料理人の悩みです。 今回の「まんぷく寺 爺さんの […]

※本記事には広告が含まれています。 夏休みやお盆の繁忙期を乗り越えた、ホテル・旅館・飲食店の皆さん。本当にお疲れさまでした。 お客様の休日を支えてきた皆さんにも、心と体を休ませる時間が必要です。 そこで今回は、「まんぷく […]

【小学生の職業体験イベント「ぷちひらつか」】 2026年8月21日、平塚競輪場で開催された職業体験イベント「ぷちひらつか」に、カメラマンとして参加しました。 平塚市内の小学生379人が参加し、48種類の仕事を体験。子ども […]

画像出典：カネテツデリカフーズ株式会社／PR TIMES 私は過去に、たこ焼き屋を経営していました。 その頃からタコの値段は上がり続け、「カニカマのように、タコに代わる食品は作れないのか」と考えていました。 そしてついに […]