51年前の博多を思い出した、本格豚骨ラーメン
2026年8月18日、平塚駅近くに「屋台ラーメン いより」が移転オープンしました。
博多の屋台出身の店主が作る、豚骨ラーメンのお店です。
丼から立ち上る豚骨特有の力強い香りに、私は51年前、博多駅で初めて豚骨ラーメンを食べたときの記憶を呼び起こされました。
熱々のスープ、細麺、紅ショウガ、辛子高菜。自分好みに味を変えながら、本格的な一杯を楽しみました。
ホテル・飲食業界で50年働いてきた私が、味だけでなく、新しく開業した店の設備や営業方法についても率直に書いています。
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