東京田町　中国料理　龍王 2002/7/22

東京都港区芝浦３−１６−１８　ホテルJALCITY田町内　

　ホテル内にある本格的中国料理「龍王」７０席で個室もある。

雰囲気は大変落着いており快適な食事空間と言える。

まんぷく寺ファミリーの定例会で利用させていただいた。

２０００年にホテル名が変わったことや、最近料理長が変わったことは知っていた。

個室を用意いただいて、コース料理に飲み放題のセットで恐縮する。

前菜を見てがっかりした。

次から次へと出てくる料理もいただけない。

かろうじて合格点はデザートの杏仁豆腐だけ。

飲食店の商品に競争力がない。これって致命傷。

加えて過去のホテルの方だろうか年配の黒服の皆様。

料理は説明しない、ドリンクを注文後に別の人が同じ質問を何度もする。

そのつど「今、言いました」と言わなければならない。

これはチームワークの問題以上にコミニケーション欠如による自己顕示現象。

これから立て直そうとするホテルにおいてこのようなオペレーション。

申し訳ないがお先真っ暗だ。

その証拠に一般席にはパラパラと数名しかいなかった。

ゲスト不在のホテル側人事による店舗になってしまった。

私も「人の振り見て我が振り正せ」と肝に銘じた。ありがとう。

たべもんや三度笠へ