東京銀座　フレンチ　 ＩＳＨＩＤＡ　 2002/10/30

東京都中央区銀座1-6-6  03-3538-3303

営業時間　ランチ　11:00-14:30 ディナー17:30-22:00 月曜日定休

以前の仲間、石田淳一シェフが見事な繁盛店を作った。

石田シェフとは広尾にフレンチレストラン「プライベートテーブル」を一緒に作った。

フランス大使館の公使や広尾のマダムを顧客に持つレベルの高いレストランでした。

昨年、独立されて銀座１丁目にレストランＩＳＨＩＤＡをオープン。

このレストランはオープンしたら１０分で満席になる。（約３０席）

土日は行列ができる。理由は妥協しない本格的な料理を出すため。

オープンキッチンで采配をふるう「シェフ石田」

ランチは１０００円から２５００くらいまで。

１５００円のランチはスープがでる。美味しいフランスパンは好きなだけ。

この日はスズキのポアレがメインディッシュ。さくさくとても美味い。

ホテルではこの皿は３０００円くらいはするだろう。

こんなデザートとコーヒー。

見事なコストパフォーマンスで、完全満席。

レストランを満席にするためには、いくらで出せばいいかを考えている。

その値段で最高の料理を出すように努力する。これがこの店のポリシーだろう。

ホテルのフレンチ担当者はぜひ行って見てくれ。

必ず繁盛店をつくるヒントが得られるはず。

東京で初の一度笠です。シェフの力に負けないサービスが確立できれば・・・・。

たべもんや三度笠へ