潜入取材　銀座のレストラン残酷物語　その１０　2015/7/5

この話は事実を元に書かれています。

実際にその会社に就職して体験した事実を報告します。

二度と私のような犠牲者を出してはいけないという思いです。

この会社の支配人（店長職）は、何十人も1か月以内に退職している。

その理由が「うつ病になって」である。

いまどき、こんな会社があったのか！！

2015年5月6日（ゴールデンウイーク最終日）休日

入社してたった五日の研修であったが、精神的にも肉体的にもきつかった。

ほぼ、動けないままの休日で、今後の仕事も見えない不安定な状況であった。

2015年5月7日（木）午前8時　銀座本社で経営会議

関東では当たり前ですが、午前8時に会社に着くためには午前6時に家を出る。

この会議の出席者は、社長、娘婿の専務（調理人）、専務２名、常務2名、

各店の料理長8名、支配人3名（私含む）合計17名である。

本店には、フランス料理、イタリア料理、日本料理、各宴会場。

銀座には、単独店舗が2店舗あり、日本料理と洋食。

横浜に単独店舗で日本料理である。

この会議で、横浜店の損益計算書（4月分）をもらった。

詳しい数字を書いても意味がないので概略だけ。

4月の売上が、550万円（税抜）

経常利益が、マイナス140万円。

人件費が50％を超えている。

各店舗の支配人が、4月の営業について発表してゆく。

その都度、社長が大声で罵倒し続ける。

2名の専務は70歳以上の高齢です。

2名の常務も、65歳以上の高齢です。

社長は20歳以上も若いと推測するが、創業者の息子と言うだけで

長年（役員は40年以上）頑張ってきた先輩に対する態度ではない。（常識的に）

極めて異常な会議である。

いずれ、私もあのように大声で罵倒されて「どう責任取るんだ！」と言われる予感。

嫌な雰囲気の会議が終わり、

テーブルに椅子を乗せて退席する。

社長から「横浜では掃除をしてくれ」と訳が分からない指示を受けて

横浜店に向かったのであった。

支配人マニュアルと言うA４サイズの紙をもらったが。

初めて月100万円の赤字店舗と言う事実を知った。

10分間、口頭でスタッフについて説明を受けた。

サービススタッフ、正社員5名、50代2名、40代1名、18歳新入社員２名。

パート５名、すべて60歳以上、すべて女性。

飲食店のサービスで２０代３０代が一人もいない組織とは？

私も含めて世間一般的に言うと、定年退職前後の皆様がいる組織。

後がないので仕方がなく働いているかもしれない。

つづく

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