デニーズ　バーミアン　ファミレス事情 2002/3/4

私は２５年前にロイヤルホスト関西１号店をオープンさせた。（東神戸店）

当時、ファミレスがなかったので毎日２時間以上の待ち時間があった。

それ以後、年何回かはファミレスを利用して流れを見続けてきた。

はっきり言わせて貰うと「もうファミレスの時代は終わったな」

神奈川県戸塚にあるデニーズにディナーのゴールデンタイム午後７時に行った。

広い店内に客は１０名程度。若い学生ウエイトレスがたった一人しかいない。

メニューも少なくなり何を見ても同じように見えるため、注文に困った。

カウンターの横におしぼりが置いてあり「ご自由におとりください」と書かれている。

クラブハウスサンドイッチにマスタードがどかんとたらしてあるだけ。

ケチャップが欲しくてもウエイトレスが気の毒でとても言えない。

２年前のデニーズ西船橋店で地獄を見たことがある。

すべてのテーブルに下げ物が置いてあり、新しく来た客が座っている。

ウエイトレスが走っているとあちらこちらから「すいません」と声をかけられる。

ウエイトレスはパニックになり返事すらできない。顔は泣きそうになっている。

うどんを食べるだけで２時間近くかかったのだ。誰が二度と行くものか。

パニックをあじわった学生ウエイトレスはすぐに辞めるに違いない。

このような状況が続き現在のデニーズになっているのだと思う。もう行かない。

次の日の午後７時、夕食に中国料理ファミレス「バーミアン」に行った。

ここは住宅街で小さな子供を連れた家族でほぼ満席。ウエイトレスは３人走っている。

ソフトドリンクバーがあり客がそれぞれ席を立って取りに行かなければならない。

水は無料だがこれも取りに行かなければいけない。

隣のテーブルではお母さんがトレイでお水を配っている。せっかくレストランに来たのに。

何度もバーミアンに行ったが、いつも人手不足でサービスが悲惨な状況。

なのに人を補充しないで５００店舗記念の販売促進チラシがどんどん出ている。

チラシには半額券が多くついている。お持ち帰りのメニューもカラーで紹介してる。

営業時間は午前１０時から午前２時まで。誰が働くのだろう。

会社の売上第一主義の影に泣いているウエイトレスがいることを考えていただきたい。

素敵なレストランに行ったとき「こんなお店で働きたい」と思うはずだが・・・。

たべもんや三度笠へ