カルボナーラ復活への挑戦　その６　2007/9/16

２００７年９月中旬

ＴＡＩＡＮで出していたメニューの試作が始まった。

うにのスパゲティ　1,300円

２回試作したが、まずい。とてもじゃないがお金をもらえるレベルではない。

うにも高いし毎日、毎日試作を繰り返すことができるのでしょうか。

豚ロースのジェノバ風　1,450円

脂っぽい。塩がきつい。ソースも盛り付けも繊細さに欠ける。

まだまだ研究を続けなければならない。

今が旬の筋子の処理に悪戦苦闘。

なんとイクラに仕上げるまでに４時間もかかってしまった。

新作黒板メニュー「イクラの冷製スパゲティ」1,400円

初めて作りましたが、意外と美味しい。やった！！

これは合格に一番近い料理かもしれない。

真鯛のカルパッチョ　1,200円

もう間もなく合格のレベルに上がりそうだ。

一切れごとに塩味が違うと辛口コメントをいただき嬉しい。

「カルボナーラ復活への挑戦」

生クリーム、牛乳、チーズ、豚肉など元ＴＡＩＡＮで使っていたものと同じものを使って作った。

やはり美味しいなあ。この料理はそろそろ合格を貰えそうだ。

これは予想以上に大変だ！　がんばれ管理人。

グラス・シルバー・チャイナ・ユニフォーム・テーブルクロスなどが調達された。

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