ＴＡＩＡＮ　復活秘話　その１　2007/9/23

「あの名店、ＴＡＩＡＮを復活させよう！」

こう言って、ひとりの顧客として復活に向けて頑張って参りました。

間もなく開業を迎えるにあたりまして、

あの「ＴＡＩＡＮ」を愛されていた、皆様方にお伝えしたいことがございます。

ＴＡＩＡＮを愛されていた方から、掲示板への書き込み。

はじめまして。
根岸のTAIANでの数々の想い出。
ワタシにとって本当にかけがえのない大切な大切な宝物です。

そんなお店がケンジ以外のヒトの手によって復活するという
ハナシをカレから聞いた時、正直とてもフクザツな気分でした。
なぜならTAIANは、いつかまたケンジがケンジの意志をもって
ケンジの手で復活させてくれるだろう、させて欲しい！という
淡い期待と希望をずっと抱いてきたから。

（ＫＡＯ様より抜粋）

「ＫＥＮＪＩさんにやっていただきたい」

当初、私はＫＥＮＪＩさんにやってもらうつもりでいました。

しかし、ＫＥＮＪＩさんの現在の仕事は責任のあるもので、

そう簡単には抜けることができない様子でした。

その代替案として、ＴＡＩＡＮで育てたお弟子さんのご紹介をお願いしました。

人選はＫＥＮＪＩさんにおまかせして、その紹介を待っておりました。

1人、1人、それぞれの都合で新ＴＡＩＡＮでの勤務が困難な状況と報告が続きました。

結局、ＫＥＮＪＩさん以下、ＴＡＩＡＮで勤務した経験のある人が大磯に来る可能性が消えました。

ＴＡＩＡＮでの経験が無くても、調理経験のある誰かにお願いしようか。

大いに悩めるポイントでした。

ＫＥＮＪＩさんから「のぶおじさんでもできますよ」と言われたこともあり、

とりあえず我々顧客だけでやってみようと考えました。

理由は、ＫＥＮＪＩさんやお弟子さんが来れるようになったらすぐに交代できるように・・・。

味のチェックをするＫＥＮＪＩさん

「ＴＡＩＡＮ」はＫＥＮＪＩさんが約１０年間かかって築き上げたブランドでございます。

今後、我々はＫＥＮＪＩさんの登場を待ちながら日々、横浜・根岸の「ＴＡＩＡＮ」を目指してまいります。

大磯　ＴＡＩＡＮのホームページへ　

次回は、「料理って、そんなに簡単にはできないなあ」でございます。

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